Não é por acaso que à cerveja belga Grimbergen se associa a imagem de uma fénix que sempre renasce das cinzas. Com praticamente 900 anos de vida, a abadia de Grimbergen, na Bélgica, onde a cerveja foi criada, também renasceu diversas vezes de diferentes conflitos (em 1142, 1566 e 1798). Sempre que a abadia era destruída, pedaço a pedaço, os abades tornavam a erguer aquela que era, em simultâneo, a sua casa e o lugar onde fabricavam a pequena cerveja local, intensa e frutada que se tornou um fenómeno sem fronteiras.
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