Poda ornamental ou topiaria é a arte de criar e manter um arbusto ou pequena árvore com uma certa forma, regularmente, cortando os brotos que excedem o perfil estabelecido. Este tipo de poda é muito característico em jardins formais geométricos e os jardins japoneses. Em muitos casos, eles são verdadeiras obras de arte esculturas.
Para "esculpir" uma planta são necessários, normalmente, vários anos de intervenções que consistem, entre outras técnicas, em utilizar estacas e armações para guiar o crescimento e obter as formas que de outra maneira seriam impossíveis de conseguir.
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